Bermeo Tuna eta ESHBI elkartu dira atunaren eta hegaluzearen gastronomia jasangarria sustatzeko

Lankidetza honek prestakuntza, balio-katea eta lurraldea lotuko ditu, talentu gaztea sustatzeko, tokiko ostalaritza indartzeko eta Bermeoko sukaldaritza-ondarea ezagutarazteko.

Bermeo, 2026ko urriaren 16a.– Bermeo Tuna World Capital Elkarteak (Bermeo Tuna) eta Bilboko Ostalaritza Goi Eskolak (ESHBI), Artxandan kokatuak, elkar ulertzeko memorandum bat sinatu dute, atunaren eta hegaluzearen gastronomia jasangarriaren inguruko epe luzerako aliantza estrategikoa ezartzeko.

Akordioa partekatutako uste batean oinarritzen da: gastronomiak produktua bere jatorriarekin, posible egiten duten pertsonekin eta itsasoa zein itsas kultura datozen belaunaldientzat zaintzeko erantzukizunarekin lotzeko aukera ematen du. Bi erakundeek ikuspegi hori etorkizuneko profesionalen prestakuntzara, ostalaritzara eta herritarrengana eraman nahi dute, sukaldaritza ezagutza, lurralde-identitatea eta kontsumo arduratsua sustatzeko tresna bihurtuz.

Aliantzak bi erakundeen gaitasunak uztartzen ditu. Bermeo Tunak balio-kateko hainbat mailarekin lotutako edukiak eta harremanak eskainiko ditu, arrantza-sektoretik eta eraldaketa-industriatik zientziara eta ezagutzara arte. Eskolak, berriz, bere esperientzia pedagogikoa, teknikoa eta gastronomikoa jarriko du, errealitate hori ikasleei eta irakasleei hurbiltzeko.

Lankidetza-ildo nagusietako bat sukaldariak trebatzea izango da, produktua prestatu aurretik ezagutu dezaten. Produktuaren jatorria, arrantza- eta eraldaketa-modalitateak eta erabilera gastronomikoak ezagutaraziko dira, jasangarritasunaren ulermenarekin batera, etorkizuneko profesionalek preskriptore arduratsu gisa jardun dezaten.

Lankidetzak, halaber, ostalaritzak lurraldearen enbaxadore gisa duen zeregina indartu nahi du. Bermeon eta Urdaibain arreta berezia jarriz, eta Bizkaira eta Euskadira begira, bi erakundeek hegaluzearen eta atunaren ezagutza eta erabilera egokia sustatuko dute, produktu freskoan zein kontserban, eta produktu izoztu eta ultraizoztuetan. Era berean, produktu horien balioa barran eta jangelan azaltzeko gaitasuna sustatuko dute.

Sukaldaritza-ondarea berreskuratzea eta balioan jartzea izango da beste lan-ildo nagusietako bat. Aliantzak familien, ostalaritza historikoaren eta itsas ingurunearen ezagutza transmititzea bultzatuko du, atunaren eta hegaluzearen errezeta tradizionalak gaur egungo interpretazioekin eta ondare gastronomiko bizi gisa duten proiekzioarekin lotuz.

Talentua duten gazteak aitortzea eta haiei laguntzea, baita berrikuntzarako aukera berriak aztertzea ere, lankidetza-esparru honen osagarri izango dira. Helburua da produktuarekiko errespetua, aprobetxamendua eta lurraldearekiko lotura uztartzen dituzten profesionalak sustatzea, eta kontsumitzaileen behar berriei erantzuten dieten ekoizpen-modu eta produktu berriak aztertzea, jasangarritasuna, elikagaien teknologia eta osasuna oinarri hartuta.

Aliantza honen bidez, Bermeo Tunak eta Bilboko Ostalaritza Goi Eskolak prestakuntzarako, ezagutzarako eta berrikuntzarako gune egonkor bat eraikitzeko konpromisoa hartu dute, funtzio osagarrietan eta neutraltasun instituzionalean oinarrituta. Bermeotik abiatuta, eta Bizkaiarekin eta Euskadirekin lotuta, lankidetzak itsasoari lotutako nortasun gastronomikoa indartzea eta nazioartean ezagutaraztea du helburu.

Bermeo Tunari buruz

Bermeo Tuna World Capital Elkarteak atunaren balio-katearen jasangarritasunean oinarritutako eredua sustatzen du, sektoreen arteko lankidetzaren, lurraldearekiko loturaren eta nazioarteko proiekzioaren bidez. Bere jarduerak produktua, ezagutza eta pertsonak lotzen dituzten aliantzak sustatzen ditu, Atunaren Jasangarritasunerako Nazioarteko Adierazpenarekin eta 2030 Agendarekin bat etorriz.

Bilboko Ostalaritza Goi Eskolari buruz

Bilboko Ostalaritza Goi Eskola (ESHBI), Artxandan kokatua, prestakuntza-zentro bat da, ikaskuntza teknikoa eta gastronomikoa balioen transmisioarekin eta esperimentazio arduratsuarekin uztartzen dituena. Aliantza honen esparruan, bere esperientzia pedagogikoa eskainiko du produktuen jatorria ulertzeko, lurraldearekiko lotura balioesteko eta gastronomia jasangarriaren preskriptore arduratsu gisa jarduteko gai diren profesionalak prestatzeko.

Komunikaziorako kontaktua:

Leire Egiarte Amezaga

legiarte@bermeotuna.org – 671 700 474